Receitas do Kitchen Boss

1.350 kg de carne de segunda sem osso
1/2 kg de bacon em cubos grandes
1 cebola em fatias...
1 talo de salsão cortados em pedaços grandes
3 cenouras cortadas em pedaços grandes
2 xícaras de vinho tinto
1 xícara de caldo de carne
1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de açúcar
4 dentes de alho espremido
400 gr de tomates picados
1 ramo de alecrim
2 colheres de sopa de salsinha picada
sal, pimenta do reino
1 pacote de macarrão parafuso
1 colher de sopa de manteiga
salsinha picada

Modo de fazer:

Pegue a carne, passe sal e embrulhe no filme, deixe 1 noite na geladeira.
Na panela, coloque azeite, sele a carne, tempere com sal e pimenta do reino. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, frite o bacon até dourar, adicionar a cebola, alho, salsão, sal e pimenta do reino.
Adicione o vinho, caldo de carne, os tomates, vinagre, açúcar, salsinha.
Coloque a carne numa travessa, jogue o caldo e adicione o alecrim. Leve ao forno baixo por 1 hora, depois adicione as cenouras e deixe mais 30 minutos no forno.
Retire a carne e deixe descansar por 10 minutos.
Enquanto isso, faça o macarrão al dente, escorra-o e coloque numa bacia, acrescente salsinha picada e a manteiga, misture bem e jogue no molho.

8 fatias de bife de vitela, aprox. 450 gr
8 fatias de muçarela ou mozzarella fresca
8 fatias de presunto ou presunto cru...
8 folhas de sálvia
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de caldo de galinha
sal, pimenta do reino

Modo de fazer:

Bata bem os bifes para ficarem finos, tempere com sal e pimenta do reino, dos dois lados.
Coloque em cada bife, uma fatia de queijo, uma folha de sálvia e uma fatia de presunto.
Com um palito de churrasco, enfie de comprido, prendendo o queijo.
Aqueça a frigideira e coloque 2 colheres de sopa da manteiga e o azeite. Frite os bifes com o presunto para cima, até dourarem.
Vire os bifes com cuidado e frite até dourarem. Reserve num prato.
Na mesma frigideira, adicione a farinha de trigo e mexa bem, para não ficar pelotes.
Adicione o vinho branco, mexa bem, deixe evaporar o álcool e adicione o caldo de galinha.
Adicione o restante da manteiga, vá mexendo sem parar.
Retire os palitos da carne e jogue o molho sobre a carne.
Sirva em seguida.

4 fatias de pão de forma
500 gr de carne moída
1/2 xícara de queijo ralado...
1/2 xícara de farinha de rosca do Buddy
4 dentes de alho fatiados
2 ovos
sal, pimenta do reino
salsinha picada à gosto

Modo de fazer:

Numa tigela grande, coloque a carne moída. Vá molhando o pão na água e picando o pão com as mãos mesmo.
Adicione os demais ingredientes e misture bem, se não der consistência adicione mais 1 ovo.
Faça bolinhas do tamanho que desejar e frite em óleo quente até dourar.
Se for colocar no molho de tomate, deixe dourar só um pouco e depois cozinhe junto com o molho

6 linguiças
1 bulbo de erva doce, cortada ao meio, depois cortada em fatias finas
2 cebolas médias cortadas ao meio e depois em fatias finas...
2 dentes de alho picados
azeite
sal, pimenta do reino
4-6 raminhos de tomilho fresco ou seco
1 xícara e 1/4 de caldo de galinha
3/4 de xícara de vinho branco
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de mostarda

Modo de fazer:

Corte a linguiça em gomos. Numa frigideira, coloque o azeite e frite a linguiça, tempere com sal e pimenta o reino.
Retire a linguiça do fogo e na mesma frigideira, refogue a cebola e a erva doce, adicione o tomilho, tempere com sal e pimenta do reino.
Após refogar, adicione o vinho branco, caldo de galinha e o açúcar mascavo.
Numa assadeira, coloque a linguiça, jogue o caldo, cubra com papel alumínio e leve ao forno pre aquecido à 190°C por 20 minutos.
Retire do forno e retire as linguiças do caldo.
Adicione ao caldo a mostarda, misture bem e jogue esse caldo nas linguiças.

​6 fatias de bifes de sua preferência com espessura de 1cm
3 dentes de alho picados
1kg de cogumelos limpos, cortados em fatias grossas
sal, pimenta do reino
1 cebola roxa média cortada em fatias 
1 pimentão vermelho cortado em fatias
1 pimentão amarelo cortado em fatias
1/2 xícara de vinho branco seco
400gr de molho de tomate em pedaços
2 colheres de sopa de orégano fresco ou seco
1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de fazer:

Na noite anterior, tempere os bifes com sal, esfregue um dente de alho na carne e coloque uma camada fina de azeite. Embrulhe no plástico e leve à geladeira.
Em uma panela, coloque azeite, frite os cogumelos e coloque uma pitada de sal.
Quando diminuir a água dos cogumelos, acrescente a cebola e os pimentões, coloque uma pitada de sal, pimenta do reino e misture bem.
Em seguida, adicione o alho e reserve um pouco para colocar no final, continue refogando, até os legumes ficarem macios.
Adicione o vinho branco e deixe reduzir, coloque o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos.
Retire a panela do fogo, adicione o restante do alho, coloque o orégano e a salsinha.
Verifique o sal e coloque pimenta do reino.
Grelhe os bifes, deixe descansar alguns minutos e coloque-os no molho.

 1 maço de brócolis
4 dentes de alho fatiados
6 linguiça...
azeite
sal, pimenta do reino

Modo de fazer:

Coloque azeite numa panela, frite o alho e adicione a linguiça, frite até dourar.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Ferva uma panela com bastante água e coloque os brócolis, deixe por 3 minutos e escorra.
Coloque o brócolis na linguiça, regue mais azeite e veja se falta sal.

1 pedaço de chuleta de 2 à 3 kg
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picado...
2 colheres de sopa de azeite
1 ramo de alecrim
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de pimenta do reino
1/2 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de sopa de sal

Modo de fazer:

Na noite anterior, passe sal na carne por todos os lados e faça a pasta: junte todos os ingredientes no processar e se for preciso acrescente mais azeite, coloque até ficar cremoso.
Passe a pasta na carne toda e embrulhe no plástico bem fechado e leve à geladeira. Ou poderá fazer no mesmo dia e deixar marinar em temperatura ambiente por 2 horas.
Retire o excesso da pasta para não ficar queimado.
Leve ao forno preaquecido 220°C por 20 minutos com o osso virado para baixo e à 180°C por 20 minutos para assar por inteiro.
Retire do forno e espere 10 minutos para cortar.
**O tempo para a segunda parte depende do seu forno.