Receitas do Kitchen Boss

6 xícaras de caldo de galinha
2 ovos
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 xícara de folhas de espinafre
1 colher de sopa de salsinha picada
sal, pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela média, ferva o caldo de galinha.
Numa tigela pequena, bata os ovos e misture o queijo ralado.
Reduza o fogo e adicione os ovos, mexendo lentamente, até formar tirinhas de ovos.
Adicione o espinafre e a salsinha, tempere à gosto.
Sirva em seguida com queijo ralado.

900 gr de bacalhau
1 xícara de farinha de trigo
azeite
sal, pimenta do reino
1 cebola grande em fatias
800 gr de tomates pelados e amassados
2 colheres de sopa de alcaparras
1 xícara de azeitona preta sem caroço
1/4 de xícara de salsinha picada
1 pimenta dedo de moça seca inteira

Modo de fazer:

Desalgue o bacalhau por 3 dias, seque e corte em pedaços.
Tempere a farinha de trigo com sal e pimenta do reino. Passe o bacalhau na farinha e frite em uma frigideira com um pouco de azeite, até dourar. Deixe escorrer a gordura num papel toalha e reserve.
Na mesma frigideira, adicione 3 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola, adicione a alcaparra, a azeitona, a salsinha e a pimenta sem cortar.
Coloque os tomates e deixe apurar um pouco.
Coloque o bacalhau no molho e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Sirva em seguida.

1/4 de xícara de azeite
1 cebola pequena picada
1 cenoura média picada
2 dentes de alho picado
1 colher de chá de alecrim picado
1/2 xícara de tomate em cubos
60 gr de grão de bico, lavado e escorrido
3 xícaras de caldo de galinha
1/4 de pacote de macarrão em tubinhos
sal, pimenta do reino
folhas de manjericão picado
queijo ralado

Modo de fazer:

Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio, adicione a cebola, a cenoura, o alho, alecrim e 1 pitada de sal.
Cozinhe até os legumes ficarem macios.
Adicione o grão de bico e os tomates e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Retire 3 xícaras desse caldo e reserve.
Coloque o cozido no liquidificador ou processador e misture até ficar homogêneo.
Despeje-o de volta na panela, adicione as 3 xícaras reservadas e adicione o macarrão.
Cozinhe até a massa ficar al dente, cerca de 10 minutos.
Tempere com sal, pimenta do reino, se a sopa estiver muito grossa, acrescente água fervente.
Sirva com um fio de azeite, manjericão picado e queijo ralado.

1/4 de xícara de azeite
2 cebolas grandes picadas
1 talo de erva doce picado
1 cenoura grande picada
1 talo de salsão picado
2 dentes de alho finamente picados
sal, pimenta do reino
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 folha de louro
4 pedaços de peixe limpos (pode ser cabrinha, cabeça de bacalhau ou linguado)
30 gr de tomates pelados picados
1 xícara de vinho branco seco
4 xícaras de água
1/4 de xícara de salsinha picada
450 gr de orzo
pão torrado cortado em fatias grossas
queijo ralado

Modo de fazer:

Numa panela grande, coloque o azeite, adicione a cebola, erva-doce, cenoura, salsão, alho, louro e o extrato de tomate.
Tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe por cerca de 5 minutos, em seguida, adicione o peixe.
Cozinhe mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios.
Adicione o vinho branco, os tomates pelados e a água. Deixe ferver em fogo baixo, lentamente por 2 horas.
Coe o caldo, descartando os sólidos.
Leve de volta ao fogo médio, adicione o orzo.
Cozinhe mexendo de vez em quando, até o orzo ficar a seu gosto.
Para fazer as torradas, regue o pão com azeite, grelhe dos dois lados e depois esfregue alho.
Coloque a sopa em tigelas apropriadas, adicione queijo ralado e salsinha picada.
Sirva imediatamente com as torradas.

8 cebolas grandes
1 folha de loro
4 colheres de manteiga
1/2 xícara de vinho branco seco
8 xícaras de caldo de galinha
2 galhos de tomilho fresco
sal, pimenta do reino à gosto
1/4 xícara queijo ralado
torradas

Modo de fazer:

Corte as cebolas em fatias finas. Na panela, aqueça a manteiga e refogue em fogo baixo a cebola junto com o loro por uns 20 minutos, a cebola ficará marrom escura.
Acrescente o vinho branco, o caldo de galinha, o tomilho, sal, pimenta e cozinhe por 30 minutos.
Pegue a sopa ainda quente e coloque em recipientes que possam ser levados ao forno.
Coloque a torrada na sopa e polvilhe queijo ralado, leve ao forno até derreter o queijo.
O vinho branco que o Buddy utilizou é o Jerez ou Xerez.

1 cebola picada
2 xícaras de cenoura picadinha
2 xícaras de salsão picado
4 fatias de bacon picado
2 dentes de alho picado
acelga ou espinafre à gosto
2 batatas pequenas picadas
sal, pimenta do reino
1 lata ou sachê de molho de tomate
1 colher de alecrim
8 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de feijão branco cozido
1 xícara de macarrão padre nosso
1/2 xícara de queijo ralado

Modo de fazer:

Na panela refogue o bacon, a cebola, o salsão, cenoura, alho.
Acrescente o caldo de galinha, o molho de tomate, acelga, alecrim e deixe cozinhar por 15 minutos.
Coloque o feijão e o macarrão, cozinhe até o macarrão amolecer.
Sirva com o queijo ralado.

3 colheres de sopa de manteiga
3 fatias de bacon picados
1 cebola grande picada
1 xícara de cenoura picadas
1 talo de salsão picado
1 colher de chá de tomilho seco
2 folhas de louro
sal, pimenta do reino
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 xícaras de caldo de marisco ou de peixe
2 xícaras de caldo de galinha
2 xícaras de leite
2 xícaras de batatas picadas
2 xícaras de milho
3 xícaras de mexilhões frescos

Modo de fazer:

Numa panela grande, derreta a manteiga, refogue o bacon até que fique crocante.
Adicione a cebola, cenoura, o salsão e refogue por cerca de 6 minutos.
Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos.
Adicione o caldo de marisco, o caldo de galinha, o louro, o leite e as batatas. Deixe ferver em fogo baixo até as batatas ficarem macias.
Adicione o milho e os mexilhões e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino.
Sirva em seguida com o sanduíche de bacon e tomate.

1 kg de costela cortada em porções
3 cubos de caldo de carne
1 cebola pequena em cubos
1 cenoura e 1/2 em rodelas
3 talos de salsão em cubos
3 dentes de alho espremidos
1 batata média em cubos
2 tomates picados
sal, pimenta do reino
2 xícaras de tortellini de queijo
2 colheres de sopa de salsinha picada
queijo ralado

Modo de fazer:

Coloque a carne numa panela funda e cubra com água fria. Leve a carne para ferver ate ficar macia, vá tirando as impurezas da água. Deixe esfriar.
Quando a carne estiver fria, retire os ossos e separe a carne em pedaços e reserve.
Com a água da carne faça a sopa. Coloque mais água (2 à 3 xícaras) e o os cubos de caldo de carne.
Adicione a carne, cebola, cenoura, salsão, alho, batata, tomate, sal, pimenta do reino. Cozinhe até os legumes ficarem macios.
Adicione o tortellini e cozinhe conforme a embalagem.
Coloque a salsinha e sirva com queijo ralado.

2 dúzias de mariscos grandes
2 xícaras de caldo de marisco
2 xícaras de caldo de galinha
1 colher de sopa de óleo
2 fatias grossas de bacon em cubos
1 alho poró médio picados
2 talos de salsão cortados em fatias finas
sal, pimenta do reino
4 dentes de alho espremido
2 batatas médias picadas
420 gr de molho de tomate com pedaços de tomate
1 folha de louro
3 ramos de tomilho
2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de fazer:

Numa panela grande, coloque o caldo de galinha e o caldo de marisco.
Os mariscos devem estar fechados, coloque-os no caldo e tampe a panela, ao se abrirem, retire-os do fogo e da casca, pique em pouco e reserve. Não jogue o caldo, pois usará na sopa.
Em outra panela, coloque o azeite, refogue o bacon, o salsão e o alho poró, mexa bem.
Adicione a batata picada, os tomates, o alho, o louro, o tomilho, misture bem e adicione o caldo onde cozinhou os mariscos.
Mexa um pouco e deixe amolecer as batatas em fogo baixo.
Por último adicione os mariscos picados e a salsinha.
Sirva em seguida.

​1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de cebola em cubos
1/2 talo de erva-doce em cubos
sal, pimenta do reino
2 dentes de alho picado
1/2 xícara de vinho branco
400 gr de tomate esmagado
2 cubos de caldo de frutos do mar
1 kg de filé de peixe branco cortados em retângulos
2 colheres de sopa de salsinha picada
pão italiano para servir
creme de açafrão

Modo de fazer:
Aqueça uma frigideira grande, coloque o azeite e refogue a cebola e a erva-doce.
Tempere com sal e pimenta do reino e refogue por 7 minutos.
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Adicione os tomates e cozinhe por 5 minutos, tempere com sal e pimenta do reino.
Adicione o peixe, o caldo de frutos do mar, o vinho e cozinhe por mais 5 minutos.
Quando o peixe estiver cozido, está pronto.