Receitas do Kitchen Boss

1 bola de massa

4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de canela em pó

Modo de fazer:
Numa tigela, misture a manteiga, o açúcar e a canela.
Abra a massa, polvilhe fubá na forma e coloque a massa.
Coloque a mistura da canela sobre a pizza e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até a massa ficar marrom dourada.

Para a cobertura:
100 gr de cream cheese em temperatura ambiente
100 gr de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
250 gr de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:
Em uma panela pequena em fogo médio, derreta o cream cheese, a manteiga o leite e o extrato de baunilha.
Adicione o açúcar e misture bem.

Retire a pizza do forno e jogue por cima a cobertura.

1 bola de massa

1/4 de xícara de azeite
1/4 de xícara de cebola roxa em fatias finas
3 dentes de alho espremidos
100 gr de linguiça italiana sem a pele
1/3 de xícara de tomates em pedaços
1/2 talo de erva doce em fatias finas
1/2 colher de chá de pimenta calabresa
1/2 xícara de queijo mussarela ralada
1/4 de xícara de parmesão ralado

Modo de fazer:

Numa frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite, adicione a cebola, 2 dentes de alho espremido e refogue até as cebolas ficarem macias.
Adicione a linguiça e refogue até mudarem de cor.
Adicione os tomates e a erva doce e refogue por cerca de 5 minutos. Retire do fogo.
Numa panela, aqueça o restante do azeite e o alho espremido.
Abra a massa, polvilhe fubá na forma e coloque a massa.
Jogue o azeite aquecido com o alho, coloque a linguiça refogada e polvilhe os queijos ralados.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C até os queijos derreterem.

12 camarões sem casca, cortados ao meio
azeite
suco de 1/2 limão
1/4 de colher de chá de orégano seco
sal, pimenta do reino
2 colheres de sopa de molho pesto
1/2 cebola roxa em fatias finas
queijo parmesão ralado

Modo de fazer o molho pesto:
2 dentes de alho espremidos
2 xícaras de manjericão
1/2 xícara de pinholi tostado
3/4 de xícara de queijo ralado
3/4 de xícara de azeite
sal, pimenta do reino

Para tostar o pinholi, coloque-os numa frigideira aquecida e deixe por cerca de 7 minutos, mexendo sempre a frigideira.
Coloque todos os ingredientes no processador e o azeite coloque aos poucos até ficar tudo bem misturado.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Se não for usar na hora, guarde em um pote bem fechado e coloque uma camada fina de azeite para ele não escurecer. Pode ser congelado também por 1 semana.

Modo de fazer a pizza:
Numa tigela, misture o camarão, 1 colher de sopa de azeite, o suco de limão, orégano, sal e pimenta do reino.
Misture bem e leve o camarão para grelhar por cerca de 1 minuto de cada lado. Reserve.
Abra a massa e polvilhe fubá na forma, coloque a massa e jogue azeite, sal e pimenta do reino.
Leve a pizza para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 2 minutos. Vire a pizza e jogue azeite por cima e deixe assar por 2 minutos.
retire do forno e coloque o molho pesto, as cebolas, o camarão grelhado e o queijo ralado.
Asse até o queijo derreter, cerca de 4 minutos, não deixe muito no forno pois o camarão ficará borrachudo.

Rende 1 pizza de 25 cm

1 colher de sopa de azeite
500 gr de presunto cortado em fatias finas e em seguida em tiras de 1 cm
1/3 de xícara de pimentão vermelho assado
1 xícara e 1/2 de queijo fontina ralado
2 ovos inteiros
pimenta do reino

Modo de fazer:

Corte o pimentão em tiras e coloque-os numa assadeira, jogue azeite e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até ficarem macios.
Coloque a massa da pizza na forma polvilhada com fubá, jogue azeite e coloque o presunto, pimentão e pimenta do reino.
Jogue o queijo ralado e coloque os ovos por cima
Leve para assar até o queijo estar derretido.

4 colheres de sopa de azeite
3 linguiça italiana
1 cebola em fatias finas
1 pimentão verde cortado em tiras
fubá para polvilhar
1 receita de massa de pizza, dividida em 6 bolas
250 gr de mussarela em cubos
250 gr de mussarela em fatias finas
1 xícara de ricota
1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de fazer:

Aqueça uma grelha ou frigideira, coloque 2 colheres de azeite e frite as linguiças até dourar, espere esfriar e pique.
Numa panela, coloque 2 colheres de azeite e refogue a cebola e o pimentão, até ficarem macios. Deixe esfriar.
Pre aqueça o forno à 230°C.
Numa bancada enfarinhada, abra uma bola de cada vez, esticando com o rolo, fazendo um círculo de 8cm, coloque bem no centro a linguiça, pimentão, cebola, ricota, mussarela, queijo ralado.
Feche a massa delicadamente para não rasgar. Aperte as bordas, fechando com os dedos ou um garfo. Faça 3 cortes no calzone, com a faca para sair o ar.
Polvilhe fubá embaixo do calzone e leve ao forno por 8 à 10 minutos.
Retire do forno, cuidadosamente, polvilhe queijo ralado e deixe descansar 5 minutos antes de servir.
Se preferir, sirva com molho marinara.

3 e 1/4 de xícara de farinha
3/4 de colher de chá de fermento biológico seco
1 e 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de azeite
1 e 1/3 de xícara de água morna
1 colher de sopa de açúcar

Modo de fazer:

A diferença de fazer o zeppole é colocar o fermento na água com 1 colher de sopa de açúcar e deixe descansar uns minutos.
Ele fez a receita na batedeira com os batedores de massa.
O ponto é quando se soltar da bacia.
Enfarinhe a mesa e sove mais um pouco. Numa travessa jogue farinha, faça uma bola com a massa, cubra e deixe descansar. Se for tempo frio deixe 1 hora, se for calor, deixe meia hora descansando.
Descubra a massa. Pique a massa com as pontas dos dedos ou faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar.
Escorra em papel toalha. Coloque o zeppole dentro de um saco de papel, polvilhe cerca de 1/2 xícara de açúcar e agite o saco para cobrir todo a massa.
Sirva imediatamente.

1 bola de massa
manteiga derretida para pincelar a massa
1 colher de manteiga
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de canela
1/2 xícara de nutella ou creme de avelã
2 bananas cortadas em rodelas
1/2 xícara de morango cortados ao meio
3/4 de xícara de creme de leite
1 colher de essência de baunilha
1 xícara de chocolate em gotas

Modo de fazer:

Abra a massa, pincele manteiga derretida. Misture o açúcar com a canela e polvilhe a pizza.
Faça furos com o garfo na massa para ela não estourar.
Leve ao forno e asse por 7 à 10 minutos em forno 250 graus.
Numa panela, coloque o creme de leite, a baunilha, a manteiga e o chocolate em gotas, mexa bem em fogo baixo, assim que derreter o chocolate, retire do fogo para não queimar a calda.
Retire a pizza do forno, passe a nutella na massa, coloque as frutas e jogue a calda por cima.

1 bola de massa

1/4 de xícara de queijo fontina ralado
1/4 de xícara de queijo mozzarella ralada
1/4 de xícara de queijo pecorino ralado
1/4 de xícara de ricota fresca
1/2 xícara de molho de pizza
2 colheres de chá de orégano fresco

Modo de fazer:

Abra a massa, coloque o molho, os queijos pela ordem e o orégano.
Asse em forno 250 graus por 10 minutos ou até derreter os queijos.

1 bola de massa

2 colheres de azeite
1 alho espremido
1/2 kg de mozzarella fresca
4 fatias ou mais de presunto cru
rúcula fresca, tomates cerejas
molho de pizza (opcional)
parmesão ralado, sal, pimenta

Modo de fazer:

Coloque o azeite com o alho, misture bem e deixe curtir por 1 minuto.
Abra a massa, pincele o azeite curtido com o alho e leve ao forno para tostar, toste dos dois lados. Quando for tostar a pizza do outro lado, pincele o azeite de novo. Ele fez a pizza dele na grelha e tampou com uma forma, mas o importante é você tostar a pizza.
Após tostar rasgue o presunto, a mozzarella, corte os tomates ao meio.
Retire a pizza do forno/grelha e pincele azeite curtido com o alho, coloque a mozzarella e deixe o queijo derreter.
Retire do forno e coloque os tomates ou o molho de pizza, azeite, sal, rúcula, presunto, queijo ralado e sirva.

3 e 1/4 de xícara de farinha
3/4 de colher de chá de fermento biológico seco
1 e 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de azeite
1 e 1/3 de xícara de água morna

Ele fez a receita na batedeira com os batedores de massa, colocou os ingredientes pela ordem que citei, colocou a água aos poucos na velocidade média.
O ponto é quando se soltar da bacia.
Enfarinhe a mesa e sove mais um pouco. Numa bacia jogue azeite, coloque a massa, regue mais azeite na massa para ela não rachar e cubra a massa. Deixe descansar, se for tempo frio deixe 1 hora, se for calor, deixe meia hora descansando.
Corte a massa em 3 pedaços e faça bolinhas e coloque numa forma enfarinhada, cubra e deixe descansar por mais 1 hora.
Rende 3 pizzas.

**Receita para as pizzas (Pizza de presunto e ovos, camarão, erva doce com linguiça e pizza de canela)

​

1 xícara e 1/2 de água quente (40-45 graus)
2 colheres e 1/4 de chá de fermento seco (para pizza)
3 xícaras e 1/2 de farinha de fazer pão
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de açúcar

Despeje a água na tigela da batedeira e o fermento, espere até que se dissolva.
Adicione a farinha, o azeite, o sal e o açúcar e em velocidade baixa, bata com os batedores de massa para misturar os ingredientes.
Bata a massa por cerca de 10 minutos até ela ficar lisa e elástica.
Coloque a massa numa tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe-a descansar por 1 hora-1 hora a meia.
Numa bancada enfarinhada, com os punhos, amasse um pouco a massa e divida em 2 bolas. Enquanto não usa a outra massa, embrulhe-a num filme plástico.
Abra a massa com as mãos e com os dedos vá esticando-a até ficar do tamanho da forma.
Deixe descansar por 5 minutos e coloque numa forma polvilhada com fubá e recheie com os recheios a seguir.
Essa massa rende 2 pizzas.

1 bola de massa
molho de pizza
1 lata de 400 gr de tomates pelados ou faça os tomates sem pele
1 colher de chá de açúcar
2 dente de alho espremido
pimenta, sal, azeite
1/4 de xícara de queijo ralado
4 fatias de mozzarella fresca
6 folhas de manjericão
sal, azeite

Faça um purê com os tomates amassando eles. Na panela esquente o azeite, refogue o alho, coloque os tomates, açúcar, pimenta, sal, queijo ralado, e refogue bem.
Abra a massa com o rolo ou com a mão, deixe com 25mm de espessura. Polvilhe fubá, coloque a massa, jogue o molho, a mozzarella rasgada, manjericão rasgado.
Asse em forno 250 graus por 7 à 10 minutos ou até o queijo derreter bem.